Resep Gudeg Jogja dan Cara Mudah Membuatnya di Rumah

 

Gambar : Merdeka.com

Jogjaterkini.id - Gudeng jogja adalah salah satu kuliner ikonik dari Yogyakarta yang tak hanya dikenal di Indonesia tetapi juga mendunia. Terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan bumbu kaya rempah dan santan, gudeg memiliki rasa manis gurih yang khas.

Tidak perlu ke Jogja untuk menikmatinya, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep dan tips yang sederhana.

Bahan dan Bumbu Gudeg

Bahan Utama:

• 1 kg nangka muda, potong dadu besar
• 5 butir telur ayam rebus, kupas kulitnya
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 120 g gula Jawa cokelat tua
• 1,5 liter santan sedang
• 500 ml santan kental

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1 potong terasi
• 1/4 sdt jintan
• 2 sdt garam

Pelengkap:

• Sambal goreng krecek
• Opor ayam
• Sambal bajak

Cara Membuat Gudeg Jogja

1. Persiapan Nangka Muda:
   Rebus nangka muda dalam air atau air kelapa hingga empuk. Angkat, lalu tiriskan.

2. Membuat Bumbu Halus:
   Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, terasi, jintan, dan garam hingga benar-benar lembut.

3. Memasak Gudeg:

   • Masukkan nangka muda dan telur rebus ke dalam panci besar.
   • Tuangkan santan sedang, tambahkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan gula Jawa.
   • Masak dengan api sedang hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.

4. Proses Akhir:

   • Tambahkan santan kental ke dalam panci.
   • Masak dengan api kecil hingga kuah benar-benar habis untuk menghasilkan gudeg kering. Jika ingin versi basah, hentikan pemasakan sebelum kuah habis.

5. Penyajian:
   Sajikan gudeg bersama pelengkap seperti sambal goreng krecek, opor ayam, dan sambal bajak untuk pengalaman rasa yang lebih otentik.

---

Tips Membuat Gudeg yang Lezat

1. Pilih Nangka Muda Berkualitas:
   Gunakan nangka muda berwarna merah kecokelatan dengan tekstur yang kokoh untuk hasil terbaik.

2. Gunakan Daun Jati atau Daun Jambu Biji:
   Jika ingin warna lebih pekat, letakkan daun jati atau daun jambu biji di dasar panci saat memasak.

3. Kesabaran Adalah Kunci:
   Memasak gudeg memerlukan waktu lama, jadi bersiaplah untuk ‘slow cooking’ agar bumbu benar-benar meresap.

4. Penyimpanan:
   Simpan sisa gudeg di wadah tertutup dan simpan di lemari es. Hangatkan kembali dengan cara dikukus sebelum disajikan.

Mengapa Gudeg Jogja Selalu Istimewa?

Cita rasa gudeg Jogja yang manis gurih serta tekstur lembut dari nangka muda menjadikannya hidangan yang sulit dilupakan. Dengan membuatnya sendiri, Anda tidak hanya mengenang suasana Jogja, tetapi juga menciptakan pengalaman kuliner yang mendalam di rumah Anda.

Selamat mencoba!